快报讯（记者 安莹）昨天，江苏省食品药品监督管理局召开的“餐饮服务食品安全宣传周”的新闻发布会上，江苏省食品药品监管局局长胡晓抒表示：自3月22日至4月20日，省局组织开展全省餐饮服务环节食用油脂专项整治行动，销毁不合格食用油脂932.5公斤。

　　江苏省食品药品监督管理局餐饮安全监管处处长周达志告诉记者，检查结束后，药监部门组织卫生监督所有关专家对废弃油脂监管进行专题调研，起草了《江苏省餐厨废弃物管理办法》。为从源头防止废弃油脂再上餐桌，今后，所有的食用油从采购、加工环节都要有票有据，说明来源。据介绍，该办法已由省法制办牵头征求意见，正在进一步修改，有望近期出台。

　　在新闻发布会上，江苏省食品药品监督管理局局长胡晓抒通报，今年4月至8月，省食品药品监管局共接报各地食物中毒事件19起，中毒人数465人，死亡1人。其中餐饮服务单位7起，学校食堂2起，企业食堂4起，家庭聚餐4起，集中配餐中心2起。从致病原因看，细菌性食物中毒9起，主要是食品及其原料受到致病菌污染，或没有充分加热杀灭致病菌；化学性食物中毒2起，其中亚硝酸盐中毒1起，农药残留中毒1起并造成死亡1人，具体原因为涟水县一农户在家中误食施过农药“毒死蜱”的长豆角所致；另外8起食物中毒致病因素不明。

　　江苏省食品药品监管局从今年6月开始对餐饮服务环节的重点品种进行监督和抽检。根据计划，此次监督抽检为15个品种，包括高风险食品7个（沙拉、凉拌菜、生食水产品、鲜榨果蔬汁、熟肉制品、非发酵豆制品、盒饭），餐饮具3个（餐盒、一次性筷子、集中消毒餐具），食品原料5个（小麦粉、大米、食用油、猪肉、生活饮用水）。这次抽检覆盖各种类型的餐饮服务单位，重点抽检了学校食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点和小型餐饮单位。目前抽检工作正处于检测评价阶段，将于11月10日前全部完成。

　　江苏省卫生监督所所长李延平介绍，从中国的餐饮结构关系来看，导致食物中毒的主要是沙门氏菌以及副溶血性弧菌。其中，沙门氏菌主要是肉类产品，而副溶血性弧菌则以海产品多见。主要是在生产加热中没有消毒，出现交叉感染造成的。

　　九、十月是食物中毒高峰期

　　每年的九、十月是食物中毒的高峰期，尤其中秋、国庆期间是高发时段。

　　据了解，在提示消费者预防食物中毒的同时，江苏卫生监督部门也将加强对餐饮单位的监管，对存有食品安全隐患的单位，将依法严肃处理，举报电话：12320。

　　一次性筷子能不能用

　　销毁大批不合格“一次性筷子”

　　记者从昨天的“餐饮服务食品安全宣传周”新闻发布会上了解到，今年3月初，省食品药品监管局和省卫生厅完成职能交接后，正式接手餐饮服务食品安全监管工作。自3月22日起，省局针对一次性筷子组织开展了为期一个月的专项整治行动。行动中共查处违法违规经营行为8起，销毁不合格一次性筷子18445双。主要问题在于包装和运输环节，受潮出现了霉变。

　　不少市民会有疑问，外出就餐时究竟是使用一次性筷子还是用饭店提供的筷子？江苏省卫生监督所所长李延平表示，抛开环保的角度不谈，如果饭馆的筷子是严格按照要求进行消毒、清洗的，还是建议用饭店提供的筷子。

　　学校、工地食堂是卫生监督重点

　　6月3日，江苏省食品药品监管局联合省教育厅、省住房和城乡建设厅开展了专项整治行动。据统计，江苏省现有学校食堂8857家，食堂从业人员74365人；已经实行食品卫生量化分级管理的有8660家，有4094家学校食堂通过了此次检查。从检查结果来看，学校和工地食堂均存在食品处理区面积不达标、卫生设施陈旧、布局不合理、生熟食区分不明显等问题。 

                                                           （2010年9月7日  封5版）